「おさしみ糀」は生食のお刺身！「おさしみ糀」は、伝統的な米糀の発酵技術を使う　よね田が考察した独自のお刺身です。

お米から作る日本古来の米麹と塩から作る「塩辛い糀」と糀を糖化させて作る「甘い糀」
それに、果実を加えて作る　よね田オリジナルの和調味料ともいえる「甘塩糀ソース」
これを、新鮮な魚介の刺身にまぶし急速冷凍処理をします。
冷凍温度帯では、糀の発酵は停止しますが、魚の旨味を増加させる酵素は働き続けます。

よね田の「隠れた銘品」のひとつ、ぶり茶漬け
ここ数年、皆様に広くお知らせすることもなく、黙々と作り続けてきた商品です。
およそ10年前に発売し、「知る人ぞ知る商品的」な「ぶり茶漬け」ですが、根強いファンの方に支えられ、細く長く作っております。
美味しさの秘訣は、新鮮な鰤のトロの部位だけを使用する事です。

地元の契約農家と長きに渡り、試行錯誤を繰り返し栽培した西洋かぶにサーモンを重ね、ミルフィーユ状にして特製の糀に漬け込みました。
食卓を美味しく彩る新しい糀漬けです。

「ぶり」と柔らかく、煮くずれしにくい加賀野菜の源助大根を合わせ、独自の調理技術でじっくり煮込みました。
北陸の代表料理「ぶり大根」をぜひご堪能ください。

ヨネダのかぶら寿しは、原料の「かぶ」にこだわっています。
寒暖差がある、南砺市（主に福光地域）で契約農家さんにより、聖護院系早生大かぶの品種を定めて栽培して頂いています。そのかぶは堅く甘みのあるのが特徴です。
この福丸は「かぶ」を美味しく食べて頂く事も重要視しています。